Stromy Miso

Dark’n’Stormy – alkoholfrei mit Umami-Twist

In Anlehnung an den klassischen »Dark’n’Stormy«, in dem normalerweise Ginger Beer zum Einsatz kommt, gibt es hier die alkoholfreie Variante – dazu noch mit extra Umami durch helle Misopaste.
Falls das Miso nicht sofort aufgebraucht wird: keine Sorge – es hält sich lange im Kühlschrank.

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Talking Taste

Umami ist der fünfte Geschmack – herzhaft, tief, fast schon geheimnisvoll. In diesem Drink kommt er durch die helle Misopaste ins Spiel. Normalerweise denkt man bei Miso eher an Suppe als an Cocktailglas, aber genau hier passiert die Magie: ein klarer, salziger Unterton, der dem Drink Tiefe gibt.

Dazu kommt Ginger Beer mit seiner Schärfe, Frische und spritzigen Ingwer-Note. Zusammen entsteht ein Spannungsfeld aus Schärfe und Umami, hell und dunkel, frisch und erdig. Der Verjus bringt Säure dazu, der Yuzu-Sirup einen Hauch Exotik – fertig ist eine alkoholfreie Version des Dark’n’Stormy, die nicht nur nach „Ersatz“ schmeckt, sondern nach etwas ganz Eigenem.


Zutaten

• 25 g weiße Misopaste

• 500 ml Wasser

• 2 cl Yuzusirup

• 1 cl Verjus

• Ginger Beer

• Eiswürfel

Garnish: Blüte, Mandarine

Zubereitung:

1. Wasser erhitzen und Misopaste darin auflösen. Beiseite stellen, bis sich das Miso gesetzt hat. Danach vorsichtig durch einen Kaffeefilter laufen lassen.

2. 3 cl Misowasser mit Yuzusirup, Verjus und Eiswürfeln in ein Glas geben. Mit Ginger Beer auffüllen und leicht umrühren.
   
   
   
   Ersatz & Variationen

   Yuzusirup → funktioniert auch mit Grapefruit-, Zitronen- oder Mandarinen-Sirup. Für einen besonderen Twist: Bergamotte.

   Verjus → lässt sich durch Zitronen- oder Limettensaft ersetzen. Wer es milder mag, nimmt weißen Balsamico oder Apfelessig (sparsam dosiert).

So bleibt der Drink flexibel – und verliert trotzdem nichts von seiner Spannung zwischen Umami, Schärfe und Frische.

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   Food, Styling & Photos: Oliver Schwarzwald