Anise Beets
Pastis & Rote Beete: Das dynamische Duo!
Pastis, der Aperitifklassiker aus der Provence! Glücklicherweise ist er jetzt auch in einer alkoholfreien Variante zu bekommen. Seine unverwechselbare Anisnote bildet bei diesem Mocktail den aromatischen Grundkörper. Gegen diese starken Kräuteraromen stehen die erdig-süßen Noten der roten Beete. Der Saft dieser Rüben ist sperrig und mag nicht jeden sofort überzeugen.
Erinnerungen an fragwürdige Saftkuren werden hier und da wach. Aber davon sollten wir uns nicht abschrecken lassen, denn im Zusammenspiel mit dem 0,0 %-Pastis ergänzen sich hier die Aromen hervorragend und ergeben einen interessanten Drink.
Die fehlende Säure kommt durch den Hibiskussirup. Neben seiner Süße hat dieser noch ausreichend Säure, um den Drink perfekt abzurunden. Zitronensaft geht aber auch.
Dieses Rezept stammt aus unserer stilvollen digitalen Rezeptsammlung What the Mock?
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Cheers!
Talking Taste
Pastis kennt man als südfranzösischen Klassiker aus Marseille – und jetzt gibt’s ihn endlich auch in alkoholfrei. Charakteristisch ist die markante Anisnote, unterstützt von Kräutern wie Fenchel oder Süßholz. Intensiv, frisch und mit einer würzigen Tiefe.
Rote Bete ist mehr als nur sattes Rot im Glas. Ihr Geschmack wirkt für viele sperrig, weil neben der natürlichen Süße auch erdige Noten mitschwingen, die kommen vor allem von Geosmin, einem Aromastoff, der auch nach Regen riechende Erde prägt. Wer das mag, erlebt Tiefe und Charakter, wer es nicht gewohnt ist, braucht oft einen Kontrapunkt wie Säure oder Kräuter.
Dafür steckt die Knolle voller Pluspunkte: reich an Folsäure, Kalium, Eisen und Antioxidantien. Ihr Farbstoff Betaninsorgt nicht nur für die intensive Farbe, sondern wirkt auch antioxidativ – ein kleiner Schutzschild für die Zellen.
Der Drink
5 cl alkoholfreie Pastis-Alternative
5 cl Rote-Beete-Saft
3 cl Hibiskussirup (oder Zitronensaft)
Optional 2 Spritzer Kardamombitter (oder angosturabitter)
Eiswürfel
Garnish: Rosmarin
Alle Zutaten mit Eis in einen Shaker geben und schütteln. Anschließend in ein mit Eis gefülltes Glas abseihen. Mit einem Zweig Rosmarin garnieren.
Anis Beets – dieser Drink stammt aus unserer beliebten What the Mock? Rezeptsammlung. Die Print-Edition war schnell vergriffen, jetzt gibt es die 13 stilvoll gestalteten Karten als digitalen Download – direkt aufs Device. Für nur 4,90 € Deutsch oder Englisch.
Food, Styling & Photo: Oliver Schwarzwald