Limone e Fumo
Salzig, bitter und rauchig
Inspiriert von einem sizilianischen Klassiker: Seltz Limone e Sale – einer einfachen, aber genialen Erfrischung aus frisch gepresstem Zitronensaft, prickelndem Mineralwasser und einer Prise Salz.
Unsere Variante bringt diese Idee in eine neue Richtung: Der Zitronenshrub mit Lorbeer – bekannt aus unserem Citrus Descants Drink – bildet die Basis. Dazu kommen ein Spritzer Tonic und ein Hauch 0 %-iger Mezcal, der eine feine Rauchigkeit einbringt. Die Kombination aus salziger Frische, leichter Bitterkeit und sanftem Rauch ergibt einen klaren, modernen Sommerdrink.
Talking Taste
In Catania, Sizilien, gehört Seltz Limone e Sale zum Stadtbild der heißen Sommertage. An kleinen, oft runden Kiosken mit Markisen wird das erfrischende Getränk aus frisch gepresstem Zitronensaft, sprudelndem Mineralwasser und einer Prise Salz serviert. Es belebt nicht nur den Geschmackssinn, sondern hilft auch, den Elektrolythaushalt bei großer Hitze auszugleichen und unterstützt die Verdauung. Der Name „Seltz“ geht übrigens auf den deutschen Ort Selters zurück, dessen natürliches Mineralwasser im 18. Jahrhundert bis nach Sizilien exportiert wurde – und dort die lokale Getränkekultur mitprägte.
Limone e Fumo
Zutaten
– 3 cl alkoholfreie Mezcal-Alternative
– 4 cl Zitronenshrub (siehe hier)
– Tonic zum Auffüllen
– 1- 2 cl Frischer Zitronensaft, bei Bedarf für mehr Säure
Zubereitung
Salzflocken auf einem flachen Teller verteilen.
Glasrand mit einem Viertel Zitrone anfeuchten und vorsichtig in die Salzflocken drehen. Überschüssiges Salz leicht abklopfen.
Das Glas mit Eiswürfeln füllen.
Alkoholfreie Mezcal-Alternative und Zitronenauszug ins Glas geben und leicht umrühren.
Mit kaltem Tonic auffüllen und nochmals vorsichtig umrühren.
Tip
Zum Rimmen Salzflocken auf einen flachen Teller streuen, Glasrand mit Zitrone befeuchten und vorsichtig in die Flocken drehen, ohne zu drücken. Überschüssiges Salz leicht abklopfen.
Food, Styling & Photos: Oliver Schwarzwald