Sparkling Shiso – Sparkling Pink mit Shiso & Thai-Basilikum
Frische mit Tiefe – Shiso & Thai-Basilikum im Sparkling Pink
Shiso ist echte Spitzenware. Zum einen wird sie in der chinesischen Medizin verwendet, da sie krampflösend wirkt und bei Übelkeit und Erkältungen hilft.
Zum anderen schmeckt sie einfach hervorragend. Während grünes Shiso eine zitronige Note hat, dominieren beim roten Shiso frische Anis- und Minznoten. Das verleiht dem Sirup die unverwechselbare Frische. Kombiniert mit Thai-Basilikum wird der Geschmack noch würziger. Diese einzigartige Mischung aus Shiso und Thai-Basilikum ist ein Highlight und passt hervorragend zu unserem Sparling Pink.
Noch ein Tipp: Unser Pairing mit Lachs, Miso und Bohnen sowie einem Five-Spice-Sirup war eine außergewöhnlich gute Kombination. Das Rezept dazu findet ihr hier.
Der Drink
Zutaten:
5 cl Shiso-Basilikum Sirup
Sparkling Pink zum aufgießen.
Shiso-Basilikum-Sirup
Zutaten:
50 g Thai Basilikum
50 g Rote Shiso Blätter
250 g Zuckersirup
500 ml Wasser
100 ml Verjus / oder 1-2 El Zironensäure
½ TL Salz
Zubereitung:
Wasser mit Zucker erwärmen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Wichtig weil der Sirup sonst wieder kristallisiert.
Blätter von den Stielen zupfen und in das heiße Zuckerwasser legen.
10 - 15 min Ziehen lassen.
In ein Weckglas oder Flaschen etc. abseihen.
Und dabei die Blätter nochmal gut ausdrücken, hier ist der Geschmack drin.
Dann kühl lagern.
Recipe, Food, Styling & Photos: Oliver Schwarzwald