Shiso Sprizz – alkoholfreier Sekt mit Shiso & Thai-Basilikum
Frische mit Tiefe – Shiso & Thai-Basilikum im alkoholfreien Sprizz
Shiso ist echte Spitzenware. Zum einen wird sie in der chinesischen Medizin verwendet, da sie krampflösend wirkt und bei Übelkeit und Erkältungen hilft.
Zum anderen schmeckt sie einfach hervorragend. Während grünes Shiso eine zitronige Note hat, dominieren beim roten Shiso frische Anis- und Minznoten. Das verleiht dem Sirup die unverwechselbare Frische.
Kombiniert mit einem Sirup aus Thai-Basilikum wird der Geschmack noch würziger. Diese einzigartige Mischung aus Shiso und Thai-Basilikum ist ein Highlight und passt hervorragend zu fast jedem alkoholfreien Sekt.
Noch ein Tipp: Unser Pairing mit Lachs, Miso und Bohnen sowie einem Five-Spice-Sirup war eine außergewöhnlich gute Kombination. Das Rezept dazu findet ihr hier.
Der Drink
Zutaten:
5 cl Shiso-Basilikum Sirup
2.5 cl Verjus Pur / je nach Säuregehalts des Sekts
1 cl Five Spice Sirup
Alkoholfreier Sekt zum Aufgießen.
Shiso-Basilikum-Sirup
Zutaten:
50 g Thai Basilikum
50 g Shiso Blätter
250 g Zuckersirup
500 ml Wasser
Zubereitung:
Wasser mit Zucker erwärmen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Wichtig weil der Sirup sonst wieder kristallisiert.
Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. In das Zuckerwasser legen.
Einmal kurz aufkochen und dann so lange ziehen lassen bis alles erkaltet.
In ein Weckglas etc. abseihen.
Bei Zimmertemperatur aufbewahren, weil der Sirup zum gelieren neigt.
Five Spice Sirup
Zutaten:
500 ml Wasser
250 g. Zucker
1.5 EL 5 Spices Gewürzpulver
Zubereitung:
Wasser mit Zucker erwärmen bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
Gewürze einrühren und dann so lange ziehen lassen bis alles erkaltet.
In ein Weckglas abseihen.
Recipe, Food, Styling & Photos: Oliver Schwarzwald