Clarified Autumn Bitter - alkoholfrei und vegan
Klare Mandel, Holunder & Artischocke – Herbst im Glas
Die kalten Tage rücken näher. Zeit für Drinks, die nicht nur schmecken, sondern auch guttun. Unser geklärter Mandelmilch-Punch mit Holunderbeersaft, Artischockensirup und alkoholfreiem Rum vereint raffinierte Aromen mit Barfeeling und einem klaren Plus für Körper und Geist. Vegan, klar und mit Tiefe.
Talking Taste
Wenn Drinks mehr können als gut aussehen
Der Clarified Autumn Bitter zeigt, dass alkoholfreie Drinks mehr sein können als eine Alternative. Er verbindet Handwerk, Balance und Wirkung. Ein Drink, der den Körper unterstützt und dabei geschmacklich überzeugt.
Holunderbeeren sind reich an Vitamin C und stärken das Immunsystem das ist ideal für die kalte Jahreszeit.
Artischocken gelten als natürliche Detox-Wunder und fördern Verdauung und Leberfunktion.
Mandelmilch liefert ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E, stärkt Haut, Herz und Zellen.
So entsteht ein Punch, der Balance und Vitalität ins Glas bringt. Kein Kompromiss, sondern ein Statement für bewussten Genuss.
Cheers
Frische Blätter vs. Tee
Für den Artischockensirup setze ich gerne auf Artischockentee. Der ist immer griffbereit und bringt eine schöne Bitternote, die perfekt in unseren herbstlichen Drink passt. Wenn du es lieber etwas milder magst, probiere es einmal mit frischen Artischockenblättern. Sie sorgen für einen sanfteren Geschmack und liefern zusätzlich Vitamine und Antioxidantien.
Rezept für den Artischockensirup
Für die Variante mit Artischockentee
Zutaten:
200 ml Wasser
1 EL Artischockentee
3 Kardamom Kapseln
1 Sternanis
Schale einer 1/4 Bio Orange
200 g Zucker
Zubereitung:
Tee und Zutaten im Wasser aufkochen.
Von der Flamme nehmen und ziehen lassen.
Abseihen und mit Zucker zu einem Sirup verarbeiten.
Wichtig ist, dass der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
Für die Variante mit frischen Artischockenblättern
Zutaten
200 ml Artischockenwasser
3 Karadomom Kapseln
1 Sternanis
Schale einer 1/4 Bio Orange
150 g Zucker
Zubereitung:
Tee und Zutaten im Wasser aufkochen.
Von der Flamme nehmen und ziehen lassen.
Abseihen und mit Zucker zu einem Sirup verarbeiten.
Wichtig ist, dass der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
Egal, ob du dich für die kräftigere Variante mit Tee oder die mildere mit frischen Blättern entscheidest – dieser Artischockensirup bringt eine besondere Tiefe und Balance zwischen süß und bitter in deinen Mocktail.
Der Drink:
Die Mengen wurden so bemessen, um den leichten Verlust während des Filterprozesses auszugleichen.
Zutaten:
4 cl ungesüßte Mandelmilch
4 cl ungesüßter Holunderbeerdirektsaft
3 cl frisch gepresster Limettensaft
3 cl Artischockensirup (Rezept vorhanden)
6 cl alkoholfreier Rum
Zubereitung:
Schritt 1: Mischen
Zutaten zusammenfügen: Gib die ungesüßte Mandelmilch, den Holunderbeersaft, den frisch gepressten Limettensaft, den Artischockensirup und den alkoholfreien Rum in eine Schüssel oder ein großes Glas. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Trennung durch Säure: Durch den Limettensaft beginnt die Mandelmilch sich zu trennen. Die Säure spaltet Fett und Proteine der Mandelmilch, was zur Klärung beiträgt.
Schritt 2: Filtern
Filtern: Lass die Mischung etwa 5–10 Minuten ruhen, damit die Trennung vollständig stattfinden kann. Gieße die Mischung dann langsam durch einen Kaffeefilter oder ein feines Sieb mit Passiertuch. Einmaliges Filtern reicht in der Regel aus, um eine klare, seidige Flüssigkeit zu erhalten.
Schritt 3: Servieren
Kalt rühren: Fülle ein Rührglas mit Eis und gieße die gefilterte Mischung hinein. Gut umrühren, bis der Punch schön kalt ist.
Food, Styling & Photos: Oliver Schwarzwald