Pairings
Alkoholfrei kochen. Selbstbewusst servieren.
Ob einzelner Gang oder ganzes Menü – hier findest du Rezepte und Pairings, die Eindruck machen. Ohne Promille, aber mit Haltung.
Pairings
Sicher auch ohne Alkohol
Ein Gericht oder gar ein Menü ganz ohne Alkohol? Für viele von uns eine echte Hürde. Zu groß die Sorge: Was denken die anderen? Reicht das? Fehlt da nicht etwas?
Ein gutes Pairing beantwortet genau diese Fragen – still, aber wirkungsvoll.
Es zeigt Haltung, Geschmack und Weitsicht. Und es gibt dir wertvolles Selbstvertrauen als Gastgeber:in. Weil du weißt, was du tust und warum.
Mit Talk & Taste machen wir genau das sichtbar: Alkoholfreie Drinks mit Tiefe. Gerichte mit Geschichte. Gespräche, die bleiben.
Zum Beispiel:
Miso-Bananenbrot, inspiriert von John Irvings Twisted River, dazu ein alkoholfreier Sour aus Earl Grey, Ahornsirup und 0% Rum. Außen Crunch, innen Wärme und auf dem Tisch: echtes Selbstvertrauen.
Mango Dill Drink & Ceviche
Klassische Ceviche und ein fancy Drink mit Dillwasser
Zitrus Shrub & Entenpastete, Schokolade, Pistazien
Faszinierend: Leberpastete, Schoko, Säure. Entenleber mag nicht jeder. Also Achtung! Wer sich aber darauf einläßt, der wird überrascht sein, wie gut sich feinherbe Schokolade, würzige Paté und die erfrischender Säure des Shrubs ergänzen….
Grapefruit Sorbet mit 0% Martini & Katzenzungen
Eine sichere Bank, ob Dessert, Aperitif oder Zwischengang
Chinotto Squash & gebratene Zucchini
Bitter, würzig, grün und mild. Alles dabei. Aperitivo ganz einfach und schnell.
Heidelbeer Tonka Shrub & Kalbsknochen, Kaffeesauce
Der Shrub ist eine Frucht- oder Gemüselimonade auf Essigbasis. Eine sauer-süße Mischung, ein ganz besonderes Getränk. Dazu Markknochen! Das ist ist definitiv Nose-to-Tail. Was früher selbstverständlich war ist heute glücklicherweise wieder Trend…
Umeboshi, Ginger Brew & Ente Thai Mex
Salzige Pflaume mit Ginger Ale, dazu Entenbrust mit Schokolade. Es lohnt sich!
Alkoholfreier Sektcocktail & Austern Rockefeller
Durch Rauchtee wird der alkoholfreie Sektcocktail zu einem kräftigen Vertreter der Sparte. Dazu gratinierte Austern macht: Vorspeise Special.
Alkoholfreier Sekt & Blutorangen Granité
Blutorange mit einem alkoholfreiem Sekt der Chocolate in a Bottle heißt. Das klingt besonders, macht aber auch skeptisch….
Alkoholfreies Bier & bestes Petatou
Birnen Shrub & Marone, Bacon, Gorgonzola
Fruchtig, würzig und alkoholfrei
Alkoholfreier Weißwein & Grüner Spargel mit zwei Saucen
Salsas die überraschen
Bitter, Rosé & gerolltes Weißbrot
Vegan & alkoholfrei
Alkoholfreier Cuba Libre & dem besten Soulfood
OMG! Februar! Es braucht Summervibes, alkoholfrei ….
Tomaten Shrub & Oktopus à la Gallega
Pikant oder süßer, beides ist möglich
Pimped 0% Gin Tonic & veganer Käse Snack
Fazit: Alkoholfrei, super simple, super fruchtig, super crunchy!
Cranberry Shrub & Jacobsmuschel, Blutwurst
Salbei, Sternanis machen den Shrub besonders
Alkoholfreier roter Vermouth & Rotbarbe
Alkoholfreier Martini mit Tonic ist mir zu bitter, mit etwas Mandarine wird es rund, dazu Fisch und Sellerie.
Saibling, gebratener Salat & 0 % Sekt
Alkoholfreier Sekt zum Salat
Pale Ale & Kale – alkoholfreies Bier mit Grünkohlpesto und Schweinebauch
Grünkohl als Pesto und Schweinebauch.
Thunfisch, Skordalia & Kombucha mit Grenadine und Ingwer
Püree macht happy!