Pimped Sparkling Pink & veganer Käse Snack

Gin? Gouda? Weder noch!

Käsewürfel mit Weintrauben sind immer noch der Inbegriff des Partysnacks. Bereit für eine Neuinterpretation?

Fenchel wird mit Rhabarber zu einem Sirup verarbeitet, um unserem Sparkling Pink einen feinen Twist zu geben.

Als Käse wird eine vegane Variante verwendet durch eine gebratene Weintraube ergänzt. Würziger Crunch kommt mit etwas Linsen Chips dazu.

Fazit: Super simple, super fruchtig, super crunchy!

Der Sirup:

• 1 kg Rhabarber frisch oder tiefgekühlt

• 3 große Fenchel

• 250 g Kristallzucker 

• Saft von einer halben Zitrone

1. Den Rhabarber mit einem Liter Wasser aufkochen und ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

2. Ein Sieb mit einem Passiertuch (ein Geschirrtuch tut es auch) auslegen, Rhabarber hinein gießen und den Saft auffangen. Anschließend den Rhabarber durch das Tuch gut auspressen.

3. Den Fenchel in walnußgroße Stücke schneiden und mit dem Rhabarbersaft wieder in den Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzugeben, nochmals offen ca. 30 Minuten auf 750 ml einkochen lassen.

4. Nochmals durch ein feines Sieb gießen und den Saft auffangen. Jetzt den heißen Sirup in einen gereinigten und sterilisierten Behälter (Flasche, Weckglas etc.) füllen.

5. Der Sirup sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Snack:

Ca. 10 Portionen

• 10 Weintrauben

• Salz

• Pfeffer

• 2 EL Weißweinessig

• 1 EL Olivenöl

• Veganer “Schafskäse”

• Linsen Chips

1. Die Weintrauben mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl mischen und beiseite stellen.

2. Den veganen Käse in Würfel schneiden.

3. Die Chips in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln.

4. Die Weintrauben in einer heißen Pfanne kurz und scharf anbraten.

5. Die Käsewürfel mit den Chips Bröseln panieren.

6. Je 2 Trauben auf einen panierten Käsewürfel spießen.

Für den Drink:

• 5 cl Rhabarber Fenchel Sirup 

• Fenchel in feine Streifen geschnitten 

• Sparkling Pink zum Aufgießen

• Optional einen Schuss Tonic

1. Den Sirup in ein Glas mit Eiswürfel geben und Sparkling Pink auffüllen.

2. Optional noch eine Schuss Tonic Wasser dazu geben.

3. Mit dem Fenchel garnieren.

4. Einmal umrühren um den Sirup im Glas zu verteilen.

Recipe, Food-Styling, Photo & Styling: Oliver Schwarzwald