Sparkling Sprizz & Veggie Tempura
Snack, Snack, Drink
Tempura ist Soulfood. Von außen heiß und fettig, innen gesund, bei unserer Gemüsevariante auf jeden Fall.
Ein toller Snack zu einem alkoholfreien Sprizz Style Drink.
Unser Saprkling besteht aus nur drei Zutaten. Einem Aperol Ersatz, einem gut gekühlten Sparkling Pink und 1 cl Verjus Pur .
Hier kann ganz nach Geschmack gemischt werden. Unsere Empfehlung ist ein Mischungsverhältnis von drei Teilen Sparkling Pink und einem Teil alkoholfreier Aperol Alternative. Auch ein Martini Vibrante erfüllt seine Zweck solide.
Sollte die erste Mischung nicht ganz perfekt ist, macht das rein gar nichts. Wir sind zeroproof unterwegs, es darf gerne auch ein Glas mehr sein.
Hangoverfree Guarantee!
Recipe, Food-Styling, Photo: Oliver Schwarzwald
Die Tempura
2 Zucchini
16 Prinzessbohnen
Öl zum Frittieren
75 g Weizenmehl
100 -130 ml Mineralwasser
1 Eiweiß (Eigelb für die Mayonnaise zurückbehalten)
Die Mayonnaise
3 Eigelb
½ TL Dijon Senf
100 ml Pflanzenöl
1 EL Crème fraîche
1 Limette für Saft und Abrieb
1/2 TL Pul Biber
Salz
Zubereitung:
Prinzessbohnen und Zucchini waschen. Stiele (harte Enden) der Prinzessbohnen entfernen. Zucchini in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Gemüse in eine Schüssel geben und salzen.
Beiseite stellen und ziehen lassen.
Für die Mayonnaise, das Eigelb, mit Senf und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Unter langsamer Zugabe des Öls mit einem Schneebesen aufschlagen bis es emulgiert ist, anschließend Crème fraîche hinzufügen mit Pul Biber und ggf. mit Salz abschmecken. Zugedeckt beiseite stellen.
Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig vermengen. Eiweiß aufschlagen und den Eischnee unter den Teig heben.
Öl in einem Topf erhitzen. Die Zucchini und Prinzessbohnen trocken tupfen, im Teig wenden und anschließend im Fett goldbraun ausbacken. Auf einem Küchentuch überschüssiges Fett abtropfen lassen. Mit Limettenabrieb und Chili servieren.
Der Drink
3-4 cl alkoholfreier Aperol Ersatz z.B. Martini Vibrante
1 cl Verjus Pur (optional)