Zitronengras – Verjus – alkoholfreier Gin & Tonic
Feine Frische mit Tiefe – Zitronengras & Verjus im alkoholfreien Gin-Tonic
Zitronengras ist längst ein Klassiker in der Küche, mit frischen Zitrusaromen und einer minzigen Note. Als Sirup wird es zur vielseitigen Basis für exotische Drinks, schnell zubereitet und ohne künstliche Zusätze.
Für mehr Tiefe im Glas verstärkt frische Minze den Mentholanteil des Sirups. Mit Verjus, der angenehme Säure aus unreifen Trauben bringt, entsteht ein feines Spiel aus Süße und Säure. Für eine erwachsene Note verleiht alkoholfreier Gin dem Getränk Würze und Charakter – perfekt für einen stilvollen alkoholfreien Cocktail.
Der Sirup
Zutaten:
500 ml Wasser
250 ml Zucker
3 Stangen Zitronengras geputzt und angedrückt
Zubereitung:
Das Wasser mit dem Zucker erwärmen.
Sobald sich der Zucker komplett aufgelöst hat, Zitronengras dazu geben und 10 min. simmern lassen.
Vom Herd ziehen und erkalten lassen.
Jetzt die Stängel herausnehmen und den Sirup durch ein Sieb, in eine Flasche füllen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Der Drink
Zutaten:
5 cl 0.0 % Gin
3 cl Zitronengras-Sirup
2 cl Verjus
6 Minzblätter
Tonic oder Soda
Zubereitung:
Minze in ein Barglas geben und andrücken.
Eis und Zutaten hineingeben und kalt rühren.
Durch ein Sieb in ein mit Eiswürfeln gefülltes Glas abseihen.
Mit Tonic, oder Soda auffüllen.
Verjus gibt es von mild bis extra sauer, je nachdem welchen man zur Verfügung hat, sollte der Verjusanteil nach Belieben angepasst werden. Das Getränk darf nicht zu süß sein, aber auch nicht so sauer, dass es einem die Schuhe auszieht.
Food, Styling & Photo: Oliver Schwarzwald