Sparkling Pink & Erbsen Minz Sorbet
Easy Peasy
Dieses Gericht ist mehr als einfach. Welche Kategorie gibt es unter einfach? Super simpel oder extra easy? Wie auch immer, das kalte Erbsensorbet, bekommen wir alle hin.
Erbsen und Minze sind eine perfekte Kombination. Etwas Minze in der Erbsensuppe, addiert die nötige Frische. Das Ganze in kaltem Zustand mit etwas Zitrone, schmeckt extra frisch und grün.
Dazu trinken wir unseren gut gekühlten Sparkling Pink
Das kleine Erbsen Amuse Bouche ist eine perfekte Kombination zum knackigen Verjus.
Ein Pairing für das ganze Jahr. Im Zusammenspiel spannend und dazu einfach und schnell!
Das Erbsen-Sorbet
300 g gefrorene Erbsen
10 Blätter frische Minze
Salz
Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Zitronenschale
Erbsen, Zitronenschale, Olivenöl und Minzblätter mit einem Stabmixer schnell zu einer glatten Paste pürieren.
Abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Erbsenpüree mit Minze und Zigronenzeste garnieren und servieren.
Recipe & Food-Styling: Mattia Risalti, Photo: Oliver Schwarzwald Plate and bowl: Ruud van den Eijnden & Jungwoon Lee / Instagram: @ruudvandeneijnden, @62613c Glas by Sulamith Gutwein & Manon Klein / Instagram: @surimimc, @manonklein