It’s Undone - Mexican Smoky Agave
Photo: Oliver Schwarzwald
Erst Skepsis, dann Überzeugung
Dem Hype, der um Mezcal gemacht wurde, stand ich schon immer skeptisch gegenüber. Das Original, also die alkoholische Variante, hat mir nie geschmeckt. Aber die Wirkung und das theatralische Gefuchtel mit Salz und Zitrone waren natürlich sehr willkommen. Rituale helfen beim Trinken. Dabei ist das mit dem Salz und der Zitrone (Mexiko ist das Land des Mezcal und der Limetten ....) nur ein Marketing-Gag und das Gesöff mit dem roten Hut hat mit Tequila so viel zu tun wie .... eben nichts.
Betrachtet man einen der Gründe für die Mezcal-Begeisterung, so ist dieser ebenso verwirrend wie offensichtlich. Ein gesundheitsbewusster Umgang mit Alkohol soll mit dafür verantwortlich sein. Hier hat der aromatische Mezcal wohl Vorteile, denn schon kleine Mengen genügen zur Kreation neuer Geschmackserlebnisse. Bis dato blieb die Frage, was soll dann ein alkoholfreier Mezcal bitte schön?
Die Entdeckung: Eine alkoholfreie Mezcal-Alternative
Bis mir Sebastian Schneider, von It's Undone, eine 0% Paloma mit seiner No.6 - Mexican Smoky Agave, der Mezcal-Alternative, servierte. Wow, offensichtlich lassen sich rauchige Noten des Mezcals, die durch das Rösten der Agaven in Erdgruben mit Holzkohle entstehen, hervorragend auf die alkoholfreie Variante übertragen. Und natürlich - was braucht es mehr als diese unverwechselbaren Aromen? Auf das Brennen des Ethanols kann ich sehr gerne verzichten. Sebastians alkoholfreie Paloma hat mich sofort überzeugt, und direkt zum Mezcal Fan gemacht, alkoholfrei versteht sich!
Mein Weg zur alkoholfreien Margarita
Mehr noch, ich habe mich dann auch dem Thema Margarita gewidmet. Ein Topic, der auch schon komplett an mir vorbeigegangen ist. Zero Margarita, what the mock? Ja, das ist möglich. Sehr gut sogar. Der Rauch im Glas, das Salz am Rand und die Herbe eines Triples Sec sind auch in der alkoholfreien Version etwas ganz tolles. Bei dieser Gelegenheit ist mir allerdings aufgefallen, dass es keine alkoholfreie Alternative zu einem Triple Sec gibt, die einfach und unkompliziert zu bekommen ist. Kurzerhand habe ich mir eine Rezeptgrundlage gesucht und den Triple Sec selbst hergestellt. Das und vieles mehr steht demnächst in meinem Buch, das ihr hier vorbestellen könnt.
Die alkoholfreie Mezcal-Alternative von It's Undone
Zurück zur alkoholfreien Mezcal Alternative: Nicht nur die rauchigen Aromen überzeugen. Auch Noten von Birne und, laut Hersteller, gekochtem Kürbis machen das Geschmackserlebnis aus. Während ich den Kürbis vermisse, sind die Birne und andere Trockenfruchtnoten unverkennbar präsent.
Fazit
Insgesamt ist die alkoholfreie Mezcal-Alternative für mich eine klare Empfehlung. Sie bietet eine geschmacksintensive und interessante Alternative zu vielen Whiskey- oder Gin-Alternativen. Der kommende Sommer verspricht also ganz im Zeichen der Palomas zu stehen - selbstverständlich als leckeren 0 % Version.
Cheers Sober Buddies!
Photo: Oliver Schwarzwald
