Pairings
Alkoholfrei kochen. Selbstbewusst servieren.
Ob einzelner Gang oder ganzes Menü – hier findest du Rezepte und Pairings, die Eindruck machen. Ohne Promille, aber mit Haltung.
Pairings
Sicher auch ohne Alkohol
Ein Gericht oder gar ein Menü ganz ohne Alkohol? Für viele von uns eine echte Hürde. Zu groß die Sorge: Was denken die anderen? Reicht das? Fehlt da nicht etwas?
Ein gutes Pairing beantwortet genau diese Fragen – still, aber wirkungsvoll.
Es zeigt Haltung, Geschmack und Weitsicht. Und es gibt dir wertvolles Selbstvertrauen als Gastgeber:in. Weil du weißt, was du tust und warum.
Mit Talk & Taste machen wir genau das sichtbar: Alkoholfreie Drinks mit Tiefe. Gerichte mit Geschichte. Gespräche, die bleiben.
Zum Beispiel:
Miso-Bananenbrot, inspiriert von John Irvings Twisted River, dazu ein alkoholfreier Sour aus Earl Grey, Ahornsirup und 0% Rum. Außen Crunch, innen Wärme und auf dem Tisch: echtes Selbstvertrauen.
Brombeer Salbei Granita & gegrillter Octopus, Chorizo, Kartoffel
#ultraberryrich
Erdbeer Shrub & Sardine, geröstete Paprika
Kurzurlaub im Tellerformat! Vamos!
Nogroni & No Classic Crème Brûlée
Klassischer Pre-Dinner Cocktail kombiniert mit einer fancy Vorspeisen Version der Mutter aller Desserts.
Alkoholfreier Limoncello Mix & salziges Krokant, geräucherte Entenburst
Joyfull Ginger, high
Alkoholfreier Five Spice Sprizz & kurz geräuchertes Lachsfilet mit Miso
Rauchig, blumig, spicy!
Mini Tiramisu Tarte & würziger Kakao Shrub
Eleganter Klassiker mit aromatischer Begleitung!
Sellerie Shrub & Pastrami Brot
Sellrie Shrub und Pastrami Sandwich
Alkoholfreier Estragon Sprizz & Rote Bete, Kaisergranat, Beurre blanc
Textur und Aroma
Alkoholfreier Rum Passion Sour & Macaron
Sweet, soft und sour
Mini Matcha Madeleines & Süßholz Anis Drink
Der Drink basiert auf Oxymel und Tee aus Süßholzwurzel, die dem Drink den Namen verleihen…
Red Violet & Schokoladen Orangen Kuchen
Veilchen, Rote Beete im Drink und Orangen Marmelade im Kuchen, alles drin von erdig-süß bis fruchtig-herb und blumig!
Alkoholfreier Salbei Vermouth & Kalb, spicy Maronen Creme
Vermouth, Apfel, Salbei, Maronen, Kalbsleber … ein herrlich herbstliches Pairing!
0% Gin Bergamotte & Birne mit Gorgonzola
Ein Hoch auf Paul Bocuse!
Karotte Vermouth & Kürbis Ravioli, Scampi
Karotte als fruchtig, herber Sidekick zu würzigen Shrimps und Kürbis Ravioli!
Alkoholfreier Kiwi Mojito & Risotto Nero, Sepia, gegrillte Paprika
Überraschung in Schwarz Grün
Alkoholfreier Old Fashioned & marinierter Rhabarber, Safran-Hühnchen
Alkoholfreier Klassiker im perfekten Pairing
Mango Dill Drink & Ceviche
Klassische Ceviche und ein fancy Drink mit Dillwasser
Zitrus Shrub & Entenpastete, Schokolade, Pistazien
Faszinierend: Leberpastete, Schoko, Säure. Entenleber mag nicht jeder. Also Achtung! Wer sich aber darauf einläßt, der wird überrascht sein, wie gut sich feinherbe Schokolade, würzige Paté und die erfrischender Säure des Shrubs ergänzen….
Grapefruit Sorbet mit 0% Martini & Katzenzungen
Eine sichere Bank, ob Dessert, Aperitif oder Zwischengang
Chinotto Squash & gebratene Zucchini
Bitter, würzig, grün und mild. Alles dabei. Aperitivo ganz einfach und schnell.